西岡醤油レシピダイアリー

今日はきんぴらごぼうの入ったお惣菜パンを作ってみました。ちょっと変わった、とり合わせですがとても食べ応えがありますよ。

ちなみに器は虎仙窯様、コ－ヒ－カップは太一郎窯様です。
ただいま伊万里大川内山鍋島藩窯秋祭り開催中ですね。当社も出張販売しております。どうぞお立ち寄りくださいませ。

①　材料（分量）　約15個分
強力粉　400ｇ　水190ｃｃ　砂糖15ｇ　塩6ｇ　卵1個　バタ－60ｇ　スキムミルク9ｇ　ドライイ－スト7.2ｇ　溶き卵

ごぼう　1本　にんじん1本　ごま少々　西岡のどんぶりだし醤油　大さじ2　砂糖少々　みりん少々　水大さじ1　
マヨネ－ズ　少々　ごま油　少々　お好みでケチャップ　あおのりなど

②　作り方
ごぼう、にんじんは千切りにして、ごぼうは水につけてあくを抜く。フライパンにごま油をひいて、ごぼう、にんじんを炒めて
西岡のどんぶりだし醤油、他調味料を入れて、煮つめる。

パン生地
各分量の材料をホ－ムベ－カリーに入れ（または手ごねで）、生地を作る。一次発酵まで済んだらガス抜きをして　　生地をまな板にのせ、細く伸ばし、約１５等分する。なめらかな面が上にくるようにして持ち、周囲をひっぱって端を中心に集めてから、つまんで閉じ、丸い形にまとめる。　とじめを下にして、ビニ－ルなどをかけ約10分ほどおく。
麺棒で楕円形に生地を伸ばして、中央にきんぴらごぼうをのせ、生地の周囲を寄せ集めるようにして、つまんで閉じる。
ビニ－ルをかけ再び約30分ほど二次発酵させる。オ－ブンを180℃に温め、表面に刷毛で溶き卵をうすくぬり、オ－ブンで約12分焼く。


今回はきんぴらごぼうを中に入れ込んで上からマヨネ－ズ等をかけていますが、パン生地を成形するときにパンに切り込みを入れて
きんぴらをのせて焼いて最後にマヨネ－ズをかけてさらに軽く焼いても美味しいかなと思いました。
パン生地の分量は各ホームベーカリーで違うのでそれに合わせて作ってみてくださいね。

お料理担当はＡｋｅさんでした。


　西岡醤油ネットショップはこちら